Ensalada caliente de papa

Esta receta mexicana de Ensalada caliente de papa de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 6 tazas de papa cocida y rebanada
• 1/2 taza de apio rebanado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahoria picada
• 1/3 taza de vinagre
• 1/4 taza de manteca
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 1/2 cucharaditas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 1/8 cucharadita de pimienta

Para preparar ensalada caliente de papa hay que calentar la manteca y freír la cebolla a fuego lento, hasta suavizar. Mezclar enseguida con harina, sal, azúcar, pimienta y vinagre. Dejar freír por espacio de dos minutos. Agregar los vegetales bien mezclados y revolver. Añadir el perejil y servir. La receta alcanza para 6 raciones.