Ejotes al horno

Receta mexicana de Ejotes al horno del Estado de México.

• 1/2 kilo ejotes
• 1 taza de pan de trigo integral, molido
• 5 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 huevos
• aceite
• pimienta
• sal

Para preparar ejotes al horno hay que cocer los ejotes limpios; partirlos a lo largo. Mezclar una taza del agua en la que se cocieron los ejotes con el pan molido, la mantequilla, los huevos y los ejotes. Freír la cebolla y los ajos en aceite; agregarles la mezcla anterior. Sazonar con pimienta y sal. Vaciar en un molde untado de mantequilla y espolvoreado con pan molido; hornear veinte minutos. La receta alcanza para 6 raciones.