Esta receta mexicana de Cuñete de pollo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 10 piezas de pollo
- 2 tazas de vinagre
- 2 tazas de vino blanco
- 1/2 taza de aceite
- 4 dientes de ajo
- 4 pimientas enteras
- 1 cebolla en rodajas
- 1 ramito de hierbas de olor
- pimienta
- sal
Para preparar cuñete de pollo hay que espolvorear las piezas de pollo con sal y pimienta, freirĂas en aceite, sin que doren; retirar. Acitronar la cebolla y los ajos enteros, en el mismo aceite; ya que estĂ©n transparentes, incorporar el pollo. Agregar una taza de vinagre, una taza de vino, hierbas de olor y las pimientas; tapar y hervir hasta que se consuma el lĂquido. Añadir, luego, el resto del vinagre y vino y, si es necesario, un poco de agua frĂa. Retirar del fuego cuando el pollo estĂ© cocido; dejar enfriar, hasta que se forme una gelatina. Servir el platillo frĂo. La receta alcanza para 10 raciones.
Muy rico, igual a que hacĂa mi mamá.