- 2 barras de pan francés, grandes
- 5 huevos
- manteca
Almíbar
- 1 kilo azúcar morena
- 100 g pasitas
- 50 g canela en rajas
- 3 litros de agua
- 3 pimientas de Tabasco (enteras)
Cortar las barras de pan francés en rebanadas de aproximadamente dos dedos de grosor; secarlas sobre un comal para que queden duras y no absorban mucha grasa. Batir las cinco claras a punto de merengue, agregar las yemas, pasar las rebanadas de pan por el huevo batido. Calentar la manteca y freír los panes; luego escurrirlos muy bien sobre papel de estraza. Vaciar las rebanadas de pan en una dulcera bien impregnada de almíbar. Incorporar las pasitas. Rinde 8 raciones.
Almíbar
Hervir el agua con canela, pimienta y azúcar durante media hora. Acomodar las rebanadas de pan en la misma olla del almíbar. Poner a fuego lento durante media hora más.
