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Recetas con pan francés

pan francés - Prepara ricas comidas mexicanas con pan francés con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pan francés como ingrediente:

Sopa gratinada de cebolla

Receta mexicana de Sopa gratinada de cebolla del Estado de Baja California.

  • 50 g mantequilla
  • 6 rebanadas de pan francés tostado (bolillo)
  • 5 tazas de caldo
  • 1/4 taza de queso rallado
  • 3 cebollas grandes, en rebanadas
  • 1 botella de cerveza clara
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • pimienta
  • sal

Para preparar sopa gratinada de cebolla hay que derretir la mantequilla en una cacerola grande  y freír lentamente las cebollas, durante veinte minutos, hasta que suavicen. Espolvorear azúcar y subir la flama para que la cebolla tome color dorado; incorporar la harina, mezclar bien y agregar el caldo. Añadir la cerveza, revolver; tapar la cacerola y dejar cocinar suavemente durante media hora. Sazonar con sal y pimienta al gusto; agregar agua en caso necesario. Servir cada plato con una rebanada de pan francés y queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: azúcar, caldo, cebolla, cerveza, cerveza clara, harina, mantequilla, pan, pan francés, pimienta, quesoEsta receta mexicana de Sopa gratinada de cebolla fue publicado en: Baja California, México, Recetas, SopasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2 estrellas de 18 cocinero/s.
Más información sobre: Sopa gratinada de cebolla - Recetas con pan francésSopa gratinada de cebolla

Sopa de cebolla

Esta receta mexicana de Sopa de cebolla del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 litros de caldo
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
  • 6 rebanadas de pan francés, tostadas
  • 4 cebollas limpias, rebanadas
  • jugo de limón (unas gotas)
  • sal

Para preparar sopa de cebolla hay que acitronar las cebollas en la mantequilla y con las semillas de alcaravea, si se desea; agregarles la harina y freír. Añadir luego el caldo para que hierva a fuego lento, durante diez minutos, hasta que las cebollas estén suaves. Agregar el jugo de limón y sal al gusto. Servir la sopa caliente en platos hondos, sobre el pan tostado y espolvorear con queso rallado. Si prefiere, introdúzcala en el horno para que se gratine el queso. Puede acompañarse con una ensalada. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: caldo, cebolla, harina, jugo de limón, limón, mantequilla, pan, pan francés, queso, semillas de alcaravea, tostadasEsta receta mexicana de Sopa de cebolla fue publicado en: México, México, Recetas, Sopas, VerdurasEstado: México
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Más información sobre: Sopa de cebolla - Recetas con pan francésSopa de cebolla

Bacalao a la jerezana

Esta receta mexicana de Bacalao a la jerezana de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo bacalao
  • 6 jitomates
  • 3 chiles anchos
  • 1 pedazo grande de pan francés
  • chiles curtidos
  • manteca
  • pan francés dorado en manteca
  • rebanadas de papa
  • pimienta
  • sal

Para preparar bacalao a la jerezana hay que meter el bacalao en agua fría durante doce horas para desalar; enjuagar varias veces. Ponerlo a cocer durante veinte minutos y cortarlo en trozos chicos. Cocer los jitomates; tostar los chiles y remojarlos en agua caliente; dorar el pan en manteca. Moler juntos estos ingredientes y sazonarlos con sal y pimienta. Freír en manteca, revolviendo constantemente; retirar. Bañar el bacalao con la salsa y adornarlo con rebanadas de papa, el pan francés dorado y chiles curtidos. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: bacalao, chile, chile ancho, jitomate, manteca, pan, pan francés, papa, pimienta, salsa, tomateEsta receta mexicana de Bacalao a la jerezana fue publicado en: México, Pescados, Recetas, ZacatecasEstado: Zacatecas
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Más información sobre: Bacalao a la jerezana - Recetas con pan francésBacalao a la jerezana

Dulce de pan

  • 2 barras de pan francés, grandes
  • 5 huevos
  • manteca

Almíbar

  • 1 kilo azúcar morena
  • 100 g pasitas
  • 50 g canela en rajas
  • 3 litros de agua
  • 3 pimientas de Tabasco (enteras)

Cortar las barras de pan francés en rebanadas de aproximadamente dos dedos de grosor; secarlas sobre un comal para que queden duras y no absorban mucha grasa. Batir las cinco claras a punto de merengue, agregar las yemas, pasar las rebanadas de pan por el huevo batido. Calentar la manteca y freír los panes; luego escurrirlos muy bien sobre papel de estraza. Vaciar las rebanadas de pan en una dulcera bien impregnada de almíbar. Incorporar las pasitas. Rinde 8 raciones.

Almíbar

Hervir el agua con canela, pimienta y azúcar durante media hora. Acomodar las rebanadas de pan en la misma olla del almíbar. Poner a fuego lento durante media hora más.

Ingredientes: azúcar, canela, huevo, manteca, pan francés, pasitas, pimienta, pimienta de TabascoEsta receta mexicana de Dulce de pan fue publicado en: Dulces, México, Panes, Postres, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Más información sobre: Dulce de pan - Recetas con pan francésDulce de pan

Pavo San Simón

  • 1 pavo de tres kilo
  • 2 tazas de chícharos cocidos
  • 1 taza de pimientos morrones, en tiritas
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de orégano
  • 20 cebollitas Cambray, asadas
  • 18 rebanadas de pan francés
  • 6 tomates grandes, asados y pelados
  • 5 naranjas agrias (o vinagre de fruta)
  • 3 plátanos machos, rebanados
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 chiles dulces, asados y pelados
  • 1 pizca de achiote
  • 1 rama de hierbabuena
  • manteca
  • sal

el recado

  • 1/2 taza de pimienta menuda
  • 1 cabeza grande de ajo, pelada
  • 1 cucharada de clavos
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimienta grande
  • 1 rama de canela

Lavar y cortar el pavo en piezas; cocerlas con una cabeza asada de ajo, el orégano, hierbabuena y sal, si es que se quiere aprovechar el caldo para sopa. Si no se quiere el caldo, adobar desde el día anterior las piezas del pavo en crudo con recado común disuelto en el jugo de las naranjas agrias o con vinagre de frutas. Poner en el adobo del pavo un poco de achiote. Freír con manteca, en un a sartén, las piezas de pavo, poner agua suficiente y un a cabeza asada de ajo, tapar y hervir hasta que se cuezan. Freír los plátanos, dorar el pan francés, freír los pimientos morrones, los chícharos, las cebollitas enteras, los tomates cortados en cuartos y los chiles dulces cortados en rebanadas. Incorporar a la sartén con la carne cocida todos los ingredientes fritos, menos el pan francés y los plátanos; hervir 10 minutos. Para servir el guiso, poner la carne en un platón con todos los condimentos, inclusive el pan y los plátanos fritos. Servir la salsa en fuente aparte. Rinde 18 raciones.

Salsa

Freír la harina en cinco cucharadas de manteca, agregar el caldo que sobró, poner sal y hervir hasta que espese.

Recado común

Moler finamente todos los ingredientes, envasar y guardar hasta el momento de usarlo.

Ingredientes: achiote, ajo, canela, cebolla, cebollita de Cambray, chícharo, chile, chile dulce, clavo, comino, harina, hierbabuena, manteca, naranja agria, orégano, pan, pan francés, pavo, pimienta, pimienta grande, pimienta menuda, pimiento, pimiento morrón, plátano macho, tomate, vinagre, vinagre de frutaEsta receta mexicana de Pavo San Simón fue publicado en: Aves, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 52 cocinero/s.
Más información sobre: Pavo San Simón - Recetas con pan francésPavo San Simón
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pan francés - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pan francés

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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