Crema de poro y papa

Receta mexicana de Crema de poro y papa del Estado de Tlaxcala, México.

• 1/2 kilo papas peladas y cortadas
• 2 litros de caldo de pollo
• 1/2 litro de crema
• 3 poros rebanados
• 1 cebolla rebanada
• 1/2 barrita de mantequilla
• perejil picado
• pimienta
• sal

Para preparar crema de poro y papa hay que freír los poros y la cebolla en mantequilla; agregar las papas y el caldo; sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer hasta que las papas se desbaraten y colar. Al servir, añadir la crema y el perejil y no dejar que se hierva. La receta alcanza para 8 raciones.