Crema de fresas

Esta receta mexicana de Crema de fresas de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 2 litros de leche
• 500 g fresas
• 400 g azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla

Para preparar crema de fresas hay que hervir la leche con azúcar y vainilla. Enfriar un poco de esa leche, disolver en ella las yemas con un molinillo y mezclar con el resto de la leche. Ponerla al fuego y retirarla antes de hervir. Machacar, colar y mezclar las fresas con la leche preparada; enfriar en el congelador. Batir bien cuando la crema empiece a cuajar. Adornar con unas cuantas fresas partidas en cuartos. La receta alcanza para 10 raciones.