Crema de calabacitas

Receta mexicana de Crema de calabacitas del Estado de México.

• 1/2 kilo calabacitas
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 litro de leche
• 1/4 barrita de mantequilla
• pimienta
• sal

Para preparar crema de calabacitas hay que lavar las calabacitas y quitarles las puntas; ponerlas a cocer en el caldo. Licuarlas, ya cocidas, con un poco de caldo. Fundir la mantequilla; agregarle las calabacitas molidas, el caldo en el que se cocieron y la leche. Sazonar con sal y pimienta, al gusto, y dejar hervir tres minutos. Servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.