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Cochinita rellena de picadillo

Esta receta mexicana de Cochinita rellena de picadillo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 cochinita limpia para rellenar
  • 1 kilo papas
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1/2 kilo zanahorias
  • 1/4 kilo cebolla
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de chícharos cocidos
  • 50 g pasitas
  • 2 dientes grandes de ajo
  • aceite
  • orégano
  • pimienta
  • hierbas de olor
  • rajas en vinagre
  • sal

Para preparar cochinita rellena de picadillo hay que picar finamente las menudencias de la cochinita y freirías en aceite; a medio cocer, agregar picados el jitomate, cebolla y ajo; orégano, pimienta y hierbas de olor, las zanahorias y las papas, cocidas y picadi- tas; chícharos, alcaparras, pasitas, chiles y sal. Rellenar la cochinita (adobada con sal, pimienta y ajo) con el picadillo anterior y cubrirla con papel aluminio. Hornear durante dos horas aproximadamente; cuando ya casi esté cocida, quitarle el papel aluminio y dejarla dorar. Servirla con el picadillo sobrante. La receta alcanza para 15 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, alcaparra, cebolla, chícharos, cochinita, hierbas de olor, jitomate, orégano, papas, pasitas, pimienta, tomate, vinagre, zanahoria

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