Receta mexicana de Cocada especial del Estado de Zacatecas, México.
- 2 cocos frescos, rallados
- 600 g pasas
- 400 g azúcar
- 100 g almendras limpias y picadas
- 6 yemas
- 1/8 litro de agua
- nuez
- piñón
Para preparar cocada especial hay que poner a fuego lento el azúcar con el agua hasta obtener una miel espesa. Agregar el coco rallado, las pasas y las almendras; cocinar durante diez minutos. Cuando la preparación espese, añadir las yemas; revolver y retirar del fuego. Servirla fría. La receta alcanza para 10 raciones.
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