Cocada especial

Receta mexicana de Cocada especial del Estado de Zacatecas, México.

• 2 cocos frescos, rallados
• 600 g pasas
• 400 g azúcar
• 100 g almendras limpias y picadas
• 6 yemas
• 1/8 litro de agua
• nuez
• piñón

Para preparar cocada especial hay que poner a fuego lento el azúcar con el agua hasta obtener una miel espesa. Agregar el coco rallado, las pasas y las almendras; cocinar durante diez minutos. Cuando la preparación espese, añadir las yemas; revolver y retirar del fuego. Servirla fría. La receta alcanza para 10 raciones.