Esta receta mexicana de Dulce de elote de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 litros de leche
- 375 g azúcar
- 50 g pasas
- 6 elotes molidos y colados
- 1 raja de canela
Para preparar dulce de elote hay que hervir la leche con el azúcar y la raja de canela. Dejar en el fuego hasta que se consuma un poco; incorporar los elotes molidos y las pasas. Revolver constantemente hasta que la mezcla espese y se le pueda ver el fondo al cazo. Retirar del fuego y servir el dulce frío. La receta alcanza para 8 raciones.