Receta mexicana de Chícharos con crema del Estado de Tlaxcala, México.
- 600 g chícharos limpios y cocidos
- 50 g queso rallado
- 1/2 taza de puré de jitomate
- 8 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de crema
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cebolla picada
- 5 huevos
- aceite
- pimienta
- sal
Para preparar chícharos con crema hay que freír la harina en tres cucharadas de aceite; antes de que dore, agregar jitomate, chícharos, sal y pimienta; dejar hervir hasta que se espese. Batir los huevos con crema, sal, pimienta y cebolla. Freírlos en forma de tortilla y rellenar con queso rallado. Colocar en un platón y servir con los chícharos. La receta alcanza para 6 raciones.