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Chícharos con crema

Receta mexicana de Chícharos con crema del Estado de Tlaxcala, México.

  • 600 g chícharos limpios y cocidos
  • 50 g queso rallado
  • 1/2 taza de puré de jitomate
  • 8 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de crema
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 5 huevos
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar chícharos con crema hay que freír la harina en tres cucharadas de aceite; antes de que dore, agregar jitomate, chícharos, sal y pimienta; dejar hervir hasta que se espese. Batir los huevos con crema, sal, pimienta y cebolla. Freírlos en forma de tortilla y rellenar con queso rallado. Colocar en un platón y servir con los chícharos. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, cebolla, chícharos, crema, harina, huevo, jitomate, pimienta, queso, tomate, tortilla

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