Receta mexicana de Carne de puerco con papas y naranja del Estado de Michoacán, México.
- 1 kilo carne de puerco (pierna y costilla)
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 naranjas (el jugo)
- 3 papas medianas peladas, partidas en ruedas gruesas
- 2 dientes de ajo chicos, bien picaditos
- 2 tiras de tocino, partidas en cuadritos
- 2 zanahorias peladas, partidas en ruedas
- 1 cebolla mediana, en ruedas finas
- aceite
- pimienta recién molida
- un poco de azúcar
- sal
Para preparar carne de puerco con papas y naranja hay que freír el tocino en muy poco aceite, la cebolla y los ajos; cuando se haya soltado un poco de grasa, agregar la carne (partida en pequeñas porciones). Dejar que dore y añadir las papas y las zanahorias, dejar freír un poco más. Agregar después el jugo de naranja, en el que se habrá disuelto la cucharadita de mostaza, tapar la olla y dejar cocer. Si hace falta, agregar un poco de agua; rectificar la sazón y servir caliente. Se puede adornar con ruedas de naranja. La receta alcanza para 6 raciones.