Caldo largo de pescado

Esta receta mexicana de Caldo largo de pescado del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo pescado en rebanadas
• 1 cabeza de pescado
• 4 jitomates
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles cuaresmeños
• 1 cebolla de tamaño regular
• 1 ramita de cilantro
• aceite

Para preparar caldo largo de pescado hay que picar la cebolla, jitomates, ajos y ffeírlos en aceite caliente. Agregar dos litros de agua; añadir el cilantro y los chiles cuaresmeños partidos en tiras, las rebanadas de pescado, la cabeza partida y sal. Hervir a fuego lento, hasta que el pescado esté bien cocido y el caldo sazonado. La receta alcanza para 8 raciones.