Consomé de pollo

Receta mexicana de Consomé de pollo del Estado de México.

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 kilo tomates verdes
• 100 g almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 chipotle seco
• aceite
• sal

Para preparar consomé de pollo hay que cocer las pechugas con sal, ajo y media cebolla, en dos litros de agua. Aparte, freír en aceite caliente el resto de la cebolla y los tomates picados, las almendras limpias y picadas y el chipotle en pedacitos. Agregar el caldo de pollo, colado, y la carne de las pechugas, deshebrada. Dejar hervir durante diez minutos y servir caliente. La receta alcanza para 8 raciones.