Receta mexicana de Consomé de pollo del Estado de México.
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 kilo tomates verdes
- 100 g almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 chipotle seco
- aceite
- sal
Para preparar consomé de pollo hay que cocer las pechugas con sal, ajo y media cebolla, en dos litros de agua. Aparte, freír en aceite caliente el resto de la cebolla y los tomates picados, las almendras limpias y picadas y el chipotle en pedacitos. Agregar el caldo de pollo, colado, y la carne de las pechugas, deshebrada. Dejar hervir durante diez minutos y servir caliente. La receta alcanza para 8 raciones.