Caldo de habas

Receta mexicana de caldo de habas del Estado de Puebla, México.

• 1/2 kilo habas secas y limpias
• 2 1/2 litros de agua
• 1/2 taza de garbanzos remojados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de hierbabuena picada
• 2 cucharadas de manteca
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile chipotle crudo
• sal

Para preparar caldo de habas hay que cocer las habas en agua, con los garbanzos, manteca y sal; cuando estén a medio cocer, agregar ajos, cebolla y hierbabuena; por último, añadir el chile frito en manteca y picado. Retirar cuando las habas estén cocidas y deshechas; poner después el aceite de oliva. Servir luego. Rinde 8 raciones.