Caldillo de frijoles

Esta receta mexicana de Caldillo de frijoles de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo frijol
• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 3 dientes de ajo
• 2 jitomates
• 1 cebolla chica
• consomé de pollo en polvo
• galletas saladas
• queso seco

Para preparar caldillo de frijoles hay que licuar los jitomates asados con ajo y cebolla; colarlos y freírlos. Licuar los frijoles cocidos; Deben quedar de consistencia cremosa y agregarlos al jitomate ya sazonado; añadir consomé de pollo. Agregar el cilantro y dejar que dé un hervor; retirar del fuego e incorporar el queso en trozos. Servir con galletas saladas. La receta alcanza para 8 raciones.