Esta receta mexicana de Caldillo de frijoles de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo frijol
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 3 dientes de ajo
- 2 jitomates
- 1 cebolla chica
- consomé de pollo en polvo
- galletas saladas
- queso seco
Para preparar caldillo de frijoles hay que licuar los jitomates asados con ajo y cebolla; colarlos y freírlos. Licuar los frijoles cocidos; Deben quedar de consistencia cremosa y agregarlos al jitomate ya sazonado; añadir consomé de pollo. Agregar el cilantro y dejar que dé un hervor; retirar del fuego e incorporar el queso en trozos. Servir con galletas saladas. La receta alcanza para 8 raciones.
