Chilacayotes a la mexicana

Esta receta mexicana de Chilacayotes a la mexicana de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 750 g chilacayotes tiernos
• 1/2 litro de caldo
• 5 chiles anchos
• 1 tortilla dorada en aceite
• aceite
• sal

Para preparar chilacayotes a la mexicana hay que cortar los chilacayotes en pedazos pequeños y cocerlos en un poco de agua con sal; colar. Tostar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente; molerlos con la tortilla y freír en aceite. Agregar el caldo y los chilacayotes cocidos; dejar hervir para que el guiso se sazone y espese. La receta alcanza para 6 raciones.