Receta mexicana de Bacalao en blanco del Estado de Puebla, México.
- 1 kilo bacalao, desalado y cocido en trozos
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de pan molido
- 10 aceitunas
- 4 dientes de ajo
- aceite
- chiles en vinagre
- pimienta
Para preparar bacalao en blanco hay que freír en aceite los dientes de ajo, el pan molido y la pimienta. Añadir el bacalao y refreír unos minutos. Agregar perejil picado, aceitunas y chiles en vinagre. Dejar diez minutos, a fuego lento; servir luego. Rinde 10 raciones.