Recetas mexicanas

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Recetas con bacalao

bacalao - Prepara ricas comidas mexicanas con bacalao con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan bacalao como ingrediente:

Bacalao a la jerezana

Esta receta mexicana de Bacalao a la jerezana de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo bacalao
  • 6 jitomates
  • 3 chiles anchos
  • 1 pedazo grande de pan francés
  • chiles curtidos
  • manteca
  • pan francés dorado en manteca
  • rebanadas de papa
  • pimienta
  • sal

Para preparar bacalao a la jerezana hay que meter el bacalao en agua fría durante doce horas para desalar; enjuagar varias veces. Ponerlo a cocer durante veinte minutos y cortarlo en trozos chicos. Cocer los jitomates; tostar los chiles y remojarlos en agua caliente; dorar el pan en manteca. Moler juntos estos ingredientes y sazonarlos con sal y pimienta. Freír en manteca, revolviendo constantemente; retirar. Bañar el bacalao con la salsa y adornarlo con rebanadas de papa, el pan francés dorado y chiles curtidos. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Bacalao a la jerezana fue publicado en: México, Pescados, Recetas, ZacatecasEstado:
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Bacalao en blanco

Receta mexicana de Bacalao en blanco del Estado de Puebla, México.

  • 1 kilo bacalao, desalado y cocido en trozos
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 10 aceitunas
  • 4 dientes de ajo
  • aceite
  • chiles en vinagre
  • pimienta

Para preparar bacalao en blanco hay que freír en aceite los dientes de ajo, el pan molido y la pimienta. Añadir el bacalao y refreír unos minutos. Agregar perejil picado, aceitunas y chiles en vinagre. Dejar diez minutos, a fuego lento; servir luego. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Bacalao en blanco fue publicado en: México, Pescados, Puebla, RecetasEstado:
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Albóndigas de bacalao

Receta sabrosa de albóndigas de bacalao del estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo bacalao, desalado y cocido
  • 1 litro de caldo del bacalao
  • 1/2 taza de miga de pan, remojada en leche
  • 1/2 taza de perejil
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo,
  • 3 huevos
  • 1 hebra de azafrán
  • pan molido
  • pimienta
  • sal

Para preparar albóndigas de bacalao hay que deshebrar finamente el bacalao. Mezclarlo con la miga de pan exprimida y los huevos hasta formar una pasta con la que se hacen las albóndigas de tamaño regular. Revolcar en pan molido y freirías hasta que doren. Preparar la salsa en la que se ponen las albóndigas para que den un hervor. Rinde 6 raciones.

Salsa

Freír los ajos en aceite y retirarlos. Molerlos con perejil, una cucharada de pan molido, azafrán, pimienta y un poco de caldo. Diluir en el resto del caldo; poner a hervir. Cuando suelte el hervor, poner las albóndigas; cocer a fuego lento, durante quince minutos. Servir luego.

Ingredientes: , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Albóndigas de bacalao fue publicado en: Caldos, México, Pescados, Pucheros, Puebla, Recetas, SalsasEstado:
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Bacalao a la campechana

Receta mexicana de bacalao a la campechana del Estado de Campeche.

  • 1/4 kilo bacalao en pedazos
  • 1/2 kilo papas cocidas, cortadas en ruedas
  • 1/4 kilo tomates asados, pelados y picados
  • 100 g manteca
  • 1/8 litro de aceite
  • 20 pimientas de Castilla
  • 5 ramitas de perejil picadas
  • 2 chiles anchos, hervidos con sal
  • 2 dientes de ajo asados
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolla asada y picada finamente
  • 1/2 taza de agua
  • sal

Para preparar bacalao a la campechana hay que freír el bacalao en aceite y manteca; agregar tomates, cebolla y perejil, todo picado. Moler los dientes de ajo con las pimientas y los chiles; incorporar a lo anterior junto con el agua. Dejar hervir y revolver sin que se despedace el bacalao. Añadir las ruedas de papa y los pimientos morrones (asados, pelados y cortados en tiras); dejar cocer. Rinde 6 raciones.

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Tortillas de bacalao

Receta de tortillas de bacalao del Estado de Campeche (México) con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo bacalao
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 huevos
  • semillas de cilantro
  • harina

Para preparar tortillas de bacalao hay que remojar el bacalao durante toda la noche. Sancocharlo y picarlo. Mezclarlo con los demás ingredientes. Formar las tortitas y freirías. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , Esta receta mexicana de Tortillas de bacalao fue publicado en: Campeche, México, Pescados, Recetas, TortillasEstado:
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bacalao - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con bacalao