Asado de pollo

Receta mexicana de Asado de pollo del Estado de Oaxaca, México.

• 1 pollo limpio, partido en piezas
• 1 1/2 tazas de agua
• 6 dientes de ajo limpios
• 3 papas limpias, partidas
• 3 pimientas grandes
• 1 cebolla chica
• 1 clavo
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de hierbas de olor
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 hoja de laurel
• 1 rajita de canela

Para preparar asado de pollo hay que calentar la manteca y freír las piezas de pollo; dejar que doren. Poner en una cacerola el pollo, la cebolla (partida en cuatro) y los ajos, agregar el agua y todas las especias. Añadir las papas cuando el agua se haya consumido un poco y el pollo esté cocido. Dejar secar toda el agua; debe quedar sólo el jugo del pollo. La receta alcanza para 6 raciones.