Receta mexicana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.
- 1/4 kilo arroz
- 150 g queso Gruyère rallado
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 1/4 litro de crema
- chiles poblanos
- elotes tiernos o de lata en grano
- manteca o aceite
- mantequilla
- sal
Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.
