Albondigón

Esta receta mexicana de Albondigón del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo carne de res, molida
• 1 taza de puré de jitomate
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 rebanadas de pan
• 1 cebolla picada
• 1 huevo
• 1 rama de apio, picada
• 1 zanahoria rallada
• aceite
• pimienta
• sal

Para preparar albondigón hay que freír la cebolla con el apio; agregar el pan desmoronado y la zanahoria rallada; retirar del fuego. Mezclar la carne molida con los ingredientes fritos; añadir el huevo y media taza de puré de jitomate, sal y pimienta al gusto. Enrollar la carne como si fuera una barra de pan; colocarla en un recipiente refractario. Mezclar el vinagre con el azúcar, la mostaza y el resto del puré de jitomate; vaciar sobre el albondigón. Hornear durante hora y media, a fuego suave. La receta alcanza para 8 raciones.