Receta mexicana de Ajo-comino de gallina del Estado de Hidalgo, México.
- 1 gallina grande
- 1/4 cucharadita de cominos
- 5 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- ajo
- cebolla
- manteca
- sal
Para preparar ajo-comino de gallina hay que cocer la gallina con sal, cebolla y ajo. Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente; molerlos con ajo y comino; freír en manteca. Incorporar las piezas de la gallina cocidas y un poco de caldo; dejar sazonar. La receta alcanza para 6 raciones.
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