Pollo en hongos

Esta receta mexicana de Pollo en hongos de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo
• 1 kilo hongos
• 7 chiles morita
• 2 ajos
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 1 rama de epazote
• aceite

Para preparar pollo en hongos hay que cocer el pollo partido en piezas en agua con cebolla y sal. Freír los chiles; añadir los jitomates, la cebolla y los ajos finamente picados. Dejar sazonar durante diez minutos a fuego suave. Agregar esta salsa a la cacerola del pollo junto con epazote y los hongos; cocer a fuego suave; retirar y servir caliente. La receta alcanza para 6 raciones.