Chirmol

• 2 canillas de res o de venado
• 40 semillas de calabaza tostadas
• 5 tortillas
• 5 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 chile dulce
• 1 ramita de epazote
• achiote
• sal

Asar la canillas, cortarlas en pedazos y colocarlas en una olla. Licuar tortillas, epazote, tomates, cebolla, chile dulce, ajo, achiote y semillas de calabaza. Mezclar la preparación anterior con las canillas; agregar agua y sal. Cocinar a fuego alto durante quince minutos y después bajar la flama. Rinde 8 raciones.