Tortilla de huevo

Receta mexicana de Tortilla de huevo del Estado de Tlaxcala, México.

• 6 huevos
• 1 cucharada de perejil
• 1 lata de sardinas
• mantequilla
• queso
• pimienta
• sal

Para preparar tortilla de huevo hay que batir los huevos enteros con sal, pimienta y perejil finamente picado. Verter en una sartén caliente con mantequilla; cuando cuajan, retirar de la lumbre y añadir las sardinas. Envolver la tortilla en forma de omelette, colocarlo en un platón y adornar con queso y perejil al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.