Esta receta mexicana de Torta de elote del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 litros de leche
- 300 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 8 elotes tiernos
- 8 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para preparar torta de elote hay que desgranar los elotes y molerlos con la leche; colar. Endulzar la mezcla con el azúcar; añadirle la mantequilla y ponerla al fuego, moviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y agregar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir para incorporarlos bien; agregar la canela. Vaciar la preparación en un refractario untado con mantequilla. Elornear a 200°C, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. La receta alcanza para 8 raciones.