Esta receta mexicana de Arepitas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo harina de maíz cacahuazintle
- 400 g azúcar granulada
- 400 g manteca de cerdo
- 4 huevos
- 2 cucharadas de canela molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
Para preparar arepitas hay que formar una fuente con la harina; colocar todos los ingredientes en el centro; revolver bien y amasar, hasta formar una pasta suave. Extender la masa con el rodillo a fin de que quede de un centímetro de grosor. Cortar con un molde o cortador redondo; cocer en horno caliente. Retirar cuando las galletas estén doraditas; dejarlas enfriar. La receta alcanza para 12 raciones.