Arepitas

Esta receta mexicana de Arepitas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo harina de maíz cacahuazintle
• 400 g azúcar granulada
• 400 g manteca de cerdo
• 4 huevos
• 2 cucharadas de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para preparar arepitas hay que formar una fuente con la harina; colocar todos los ingredientes en el centro; revolver bien y amasar, hasta formar una pasta suave. Extender la masa con el rodillo a fin de que quede de un centímetro de grosor. Cortar con un molde o cortador redondo; cocer en horno caliente. Retirar cuando las galletas estén doraditas; dejarlas enfriar. La receta alcanza para 12 raciones.