- 1 kilo chaya
- 50 g mantequilla
- 3 huevos
- 2 zanahorias cocidas y picadas
- 3 cucharadas de cebolla picada
- crema
- pimienta
- sal
Lavar, cocer y picar finamente la chaya; sofreĂr la cebolla en mantequilla, agregar la chaya y freĂr. Incorporar las yemas de huevo; batir las claras a punto de turrĂłn y mezclar con movimientos envolventes con la preparaciĂłn anterior. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla; cocer a baño MarĂa durante veinte minutos aproximadamente. Adornar con la crema y las verduras. Rinde 6 raciones.
Comentarios sobre la receta mexicana Soufflé de chaya