Esta receta mexicana de Sopa de migas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 tazas de caldo de pollo o de res
- 5 bolillos
- 3 cebollas
- 2 huevos
- 1/2 cabeza de ajo, chica
- aceite, el necesario
- sal
Para preparar sopa de migas hay que poner a remojar el pan en agua suficiente y empaparlo. Pelar el ajo y las cebollas y picarlos; ponerlos a freír en aceite. Cuando estén bien fritos, agregar el pan; el cual se escurrió apretándolo con las manos y freírlo ligeramente. Agregar el caldo de res o de pollo. Cuando la preparación esté hirviendo, verter los huevos encima, pasándolos por una coladera, de manera que queden tiritas en toda la sopa, sazonar con sal al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.
