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Socorrido

Esta receta mexicana de Socorrido de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo jitomate asado
  • 1/4 kilo queso
  • 100 g chicharrón
  • 10 huevos
  • 8 chorizos pequeños
  • 6 chiles guajillo asados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla asada
  • 1 taza de agua
  • aceite
  • sal

Para preparar socorrido hay que freír en una cazuela de barro, con poco aceite, los jitomates previamente molidos con los chiles, ajos y cebolla. Agregar el agua, chicharrón en trozos chicos y los chorizos fritos. Batir aparte los huevos y freírlos en un poco de aceite; dejarlos tiernos. Agregarlos cuando el chicharrón esté suave, añadir el queso en trochos, rectificar la sal y, después de un hervor, retirar. La receta alcanza para 10 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, chicharrón, chile, chile guajillo, chorizo, huevo, jitomate, queso, tomate

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