Receta mexicana de Sierra con nopalitos del Estado de Tabasco, México.
- 1/2 kilo sierra seca
- 1 kilo nopalitos
- 6 chiles guajillos
- 2 tomates medianos
- ajo
- cebolla
- cominos
- epazote
- sal
Para preparar sierra con nopalitos hay que lavar ligeramente la sierra para quitar le un poco de sal y no dejarla remojar para que no se despedace; partir en raciones. Limpiar y partir los nopales en cuadros pequeños y cocerlos con ajo, cebolla y sal. Licuar los chiles, tomates, ajo y cebolla (previamente soasados y lavados) con un poco de agua y cominos. Freír lo anterior en un poco de aceite durante diez minutos para que sazone; agregar un poco de agua. Debe quedar caldoso. Incorporar los nopales cocidos y colados a la sierra junto con una ramita de epazote; dejar hervir durante veinte minutos. Rinde 6 raciones.
