- l kilo tomates
- 150 g queso rallado
- 6 huevos
- 1 cebolla
- 1 chile dulce cortado en tiras delgadas
- 1 chile xcatic asado
- 1 diente de ajo
- pimienta
- sal
Limpiar y cocer el jitomate con poca agua. Freír rebanadas de cebolla y licuarlas con el tomate y ajo. Freír esta salsa en la misma grasa en que se frió la cebolla; agregar el agua en que se coció el jitomate, sal y pimienta; cuando suelte el hervor, añadir los huevos uno a uno. Incorporar tiras de chile dulce y chile xcatic, retirarlas cuando los huevos estén cocidos. Servir con queso rallado encima. Rinde 6 raciones.
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