Queso en salsa de epazote

Esta receta mexicana de Queso en salsa de epazote de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo queso fresco, seco
• 1/4 kilo chile verde o de agua
• 1 taza de agua
• 1 taza de hojas de epazote
• aceite
• sal

Para preparar queso en salsa de epazote hay que moler los chiles, asados y limpios, con el epazote. Freír en aceite caliente y agregar el agua y la sal. Agregar el queso cortado en cuadritos chicos; cuando el guiso empiece a hervir, reducir el fuego. Hervir durante cinco minutos y servir. La receta alcanza para 8 raciones.