Esta receta mexicana de Puerco al estilo zacatecano de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo lomo de puerco
- 50 g ajonjolí tostado
- 4 chiles anchos
- 1 diente de ajo
- manteca
- sal
Para preparar puerco al estilo zacatecano hay que cortar la carne en rebanadas y cocerlas en suficiente agua con sal. Al consumirse el agua, agregar manteca y freír. Tostar los chiles, ponerlos en agua tibia con sal a que se suavicen y molerlos con ajonjolí y ajo. Añadir esta salsa a la carne con un poco de agua y sal. Dejar sazonar y servir caliente. La receta alcanza para 8 raciones.