Receta de puchero de gallina de Chiapas, México.
- 1 gallina
- 3 litros de agua
- 150 g tomate en rebanadas
- 100 g arroz
- 6 pimientas
- 1 diente de ajo
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de hierbabuena
- 1 rama de orégano
- 1 rama de tomillo
- 1 robo de cebolla
- sal
Para preparar puchero de gallina hay que poner a cocer la carne de la gallina partida en trozos; agregar sal, clavo, laurel, orégano, pimientas, tomillo, tomate, cebolla y ajo. Añadir el arroz cuando la gallina esté a medio cocer; al final, agregar la hierbabuena. Retirar y servir cuando la carne de la gallina termine de cocerse. Esta receta alcanza para 8 raciones.