Puchero de gallina de Chiapas

Receta de puchero de gallina de Chiapas, México.

• 1 gallina
• 3 litros de agua
• 150 g tomate en rebanadas
• 100 g arroz
• 6 pimientas
• 1 diente de ajo
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de hierbabuena
• 1 rama de orégano
• 1 rama de tomillo
• 1 robo de cebolla
• sal

Para preparar puchero de gallina hay que poner a cocer la carne de la gallina partida en trozos; agregar sal, clavo, laurel, orégano, pimientas, tomillo, tomate, cebolla y ajo. Añadir el arroz cuando la gallina esté a medio cocer; al final, agregar la hierbabuena. Retirar y servir cuando la carne de la gallina termine de cocerse. Esta receta alcanza para 8 raciones.