Pollos violentos

Receta mexicana de Pollos violentos del Estado de Tlaxcala, México.

• 2 pollos chicos, cortados en cuartos
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de perejil
• 2 huevos
• 1/4 taza de vinagre
• pimienta
• sal

Para preparar pollos violentos hay que calentar bien la manteca, agregar una cucharada de vinagre y sal; añadir los cuartos de pollo y dorarlos. Mezclar los huevos con harina, perejil, vinagre y pimienta. Verter la preparación anterior sobre los pollos, sin dejar de revolver; dejarlos cocer a que formen una costra dorada. Servir enseguida. La receta alcanza para 10 raciones.