Pollos a la cazadora

Receta mexicana de Pollos a la cazadora del Estado de Zacatecas, México.

• 2 pollos partidos en piezas
• 4 jitomates asados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de jerez seco
• 1 limón (el jugo)
• hierbas de olor
• manteca
• mantequilla

Para preparar pollos a la cazadora hay que freír las piezas de pollo en partes iguales de manteca y mantequilla hasta que se doren. Agregar los jitomates molidos con hierbas de olor, jerez, aceite de oliva y jugo de limón. Cocer los pollos en esta salsa, a fuego suave. La receta alcanza para 12 raciones.