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Pollo en escabeche

Receta mexicana de Pollo en escabeche del Estado de Veracruz, México.

  • 1 pollo en piezas
  • 5 hojitas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates asados y molidos
  • 2 rajas de canela
  • 1 cebolla en rodajas
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles jalapeños en rajas
  • sal
  • pimienta

Para preparar pollo en escabeche hay que freír el pollo en crudo; sazonar con sal y pimienta; agregar cebolla, ajo y tomate. Añadir los demás ingredientes y dejar hervir hasta que se cueza bien el pollo. No debe quedar caldoso; servir caliente. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.


Ingredientes: aceite, aceite de oliva, aceituna, ajo, alcaparra, canela, cebolla, chile, chile jalapeño, cueza, jitomate, laurel, pimienta, pollo, tomate

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