Tapiste de pollo

Esta receta mexicana de Tapiste de pollo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 2 kilo pollo picado
• 100 g chilpaya (chile)
• 20 hojas de acuyo
• 10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de manteca
• 2 plátanos verdes
• 1/2 cebolla chica
• sal

Para preparar tapiste de pollo hay que moler la chilpaya, ajo, cebolla y cinco hojas de acuyo. Colocar en una cacerola unas hojas de acuyo; poner encima los plátanos verdes en rebanadas y el pollo picado. Bañar con la salsa preparada; añadir dos cucharadas de manteca y tapar con las hojas de acuyo; agregar un poco de agua y sal al gusto. Dejar a fuego lento durante veinte minutos. La receta alcanza para 8 raciones.