Esta receta mexicana de Tapiste de pollo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 kilo pollo picado
- 100 g chilpaya (chile)
- 20 hojas de acuyo
- 10 dientes de ajo
- 2 cucharadas de manteca
- 2 plátanos verdes
- 1/2 cebolla chica
- sal
Para preparar tapiste de pollo hay que moler la chilpaya, ajo, cebolla y cinco hojas de acuyo. Colocar en una cacerola unas hojas de acuyo; poner encima los plátanos verdes en rebanadas y el pollo picado. Bañar con la salsa preparada; añadir dos cucharadas de manteca y tapar con las hojas de acuyo; agregar un poco de agua y sal al gusto. Dejar a fuego lento durante veinte minutos. La receta alcanza para 8 raciones.