Pinole

Esta receta mexicana de Pinole del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo maíz cacahuazintle
• 200 g azúcar
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 1 cáscara seca de naranja
• 1 raja de canela

Para preparar pinole hay que dorar el maíz hasta que tenga color canela; dejarlo enfriar. Molerlo con la canela, el azúcar y la cáscara de naranja. Revolver bien y agregar, finalmente, cocoa o chocolate en polvo. La receta alcanza para 8 raciones.