chocolate - Prepara ricas comidas mexicanas con chocolate con las siguientes recetas tradicionales de México:
Esta receta mexicana de Pinole del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pinole hay que dorar el maíz hasta que tenga color canela; dejarlo enfriar. Molerlo con la canela, el azúcar y la cáscara de naranja. Revolver bien y agregar, finalmente, cocoa o chocolate en polvo. La receta alcanza para 8 raciones.
Esta receta mexicana de Enchiladas de pollo de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar enchiladas de pollo hay que cocer el pollo y deshebrar finamente. Dorar ligeramente las tortillas en aceite caliente, rellenarlas con el pollo deshebrado y enrollar. Acomodar en un platón, bañar con el mole bien caliente y cubrir con queso rallado. Disolver el mole en el caldo de pollo, freír la mezcla en aceite caliente, agregar un cuadro de chocolate rallado, sal y azúcar; dejar hervir un rato. Las enchiladas se decoran con ensalada de lechuga, rebanadas de cebolla y de jitomate. La receta alcanza para 10 raciones.
Esta receta mexicana de Merengues de chocolate de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar merengues de chocolate hay que batir las claras a punto de turrón; agregar suavemente y con movimientos envolventes, azúcar, chocolate y almendras; mezclar y colocar en una bolsa con duya. Preparar los merengues, de diez centímetros de longitud, sobre moldes de horno engrasados con mantequilla. Meter al horno durante media hora aproximadamente, a fuego suave. Apagar el horno. No sacar los merengues antes de veinte minutos. La receta alcanza para 6 raciones.
Receta mexicana de Pesca novios del Estado de Michoacán, México.
Para preparar pesca novios hay que poner todos los ingredientes a fuego regular, con el chocolate cortado en trozos. Cuando la preparación hierva, contar siete minutos. Volcarla sobre mármol, untado ligeramente de mantequilla y, antes de que se enfríe, cortar los caramelos de chocolate. La receta alcanza para 6 raciones.
Receta mexicana de Mole michoacano del Estado de Michoacán, México.
Para preparar mole michoacano hay que poner a cocer el pollo o pavo en agua con sal, cebolla y hierbas de olor, para obtener carne y caldo sazonados. Limpiar y freír los chiles y ponerlos a remojar en suficiente caldo. Por separado se van friendo el pan, ajos, almendras, nueces, pasas, cebolla y tomates en manteca. Una vez fritos, se muelen con el pedazo de chocolate. Poner a quemar las dos tortillas. Tostar el ajonjolí, las semülas de chile y el jengibre; moler esto con las tortillas quemadas, las pimientas, clavos y los cominos. Finalmente poner a requemar suficiente manteca en una cazuela ancha, para freír todo menos los chiles. Ya muy frito, agregar los chiles, molidos en caldo, y seguir moviendo. Ya fritos, agregar el caldo necesario. Incorporar la carne; dejar que se impregne bien de mole. Servir. La receta alcanza para 8 raciones.
chocolate - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con chocolate
