Crema de azahar

Receta mexicana de Crema de azahar del Estado de México.

• 1 litro de crema
• 250 g azúcar
• 6 yemas de huevo
• 2 ramitos frescos de azahares
• 1 cucharada de agua de azahar

Para preparar crema de azahar hay que mezclar la crema con el azúcar. Agregar las yemas de huevo y el agua de azahar; batir y revolver bien. Poner al fuego, a baño María; cuando espese, vaciar en la dulcera. Adornar con los ramitos de azahar. La receta alcanza para 10 raciones.