- 1 kilo pescado mero
- 1/4 kilo cebolla morada
- 125 g achiote
- 6 naranjas agrias
- sal
Abrir el mero y cubrirlo por dentro y por fuera con un recaudo de achiote diluido en el jugo de cuatro naranjas y sal. Dejarlo reposar 15 minutos, envolverlo en papel aluminio y cocerlo a la parrilla, con carbón, durante 15 minutos aproximadamente. Servirlo con cebolla rebanada y cocida con sal en el jugo de dos naranjas. Rinde 8 raciones.