- l kilo cherna, cortada en lonjas delgadas
- 15 aceitunas sin hueso
- 10 alcaparras
- 5 pimientas
- 1/2 taza de agua
- 3 limones
- 2 huevos
- harina
- aceite
- sal
Golpear suavemente la cherna. Moler las aceitunas, alcaparras, pimientas y sal, con media taza de agua; untar con esta preparación a la cherna y dejarla reposar. Batir los huevos a punto de turrón, primero las claras y después añadir las yemas. La cherna se espolvorea con harina, se pasa por el huevo y se fríe. Se sirve con rebanadas de limón. Rinde 8 raciones.