Esta receta mexicana de Sopa de flor de calabaza de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1/4 kilo flor de calabaza 350 g papas picadas 3 tazas de leche 3 cucharadas de crema 2 chiles de agua, asados, pelados, desvenados y en rajas 2 elotes, desgranados y cocidos 1 cebolla rebanada 1 cucharada de manteca […]
Sopa de flor de calabaza
Sopa de coditos
Receta mexicana de Sopa de coditos del Estado de Oaxaca, México. 200 g queso 50 g mantequilla 1 paquete de pasta de coditos 4 dientes de ajo 4 jitomates rojos 1 cebolla chica 1 chile poblano, asado y limpio 1 cucharada de consomé en polvo sal Para preparar sopa de coditos hay que hervir en […]
Pozole estilo oaxaqueño
Esta receta mexicana de Pozole estilo oaxaqueño de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1/4 kilo carne de cerdo 1/4 kilo maíz cacahuazintle, limpio 1/4 kilo sardinas (de lata o cocidas) 12 tostadas bien doraditas 6 limones (el jugo) 2 cucharadas de cal 1 cebolla finamente picada orégano molido chiles colorados (secos y molidos) sal […]
Chile caldo cuicatleco
Receta mexicana de Chile-caldo cuicatleco del Estado de Oaxaca, México. 3 litros de agua con sal 1 kilo carne de res 1 kilo codillo de puerco 1 kilo jitomate picado 1/2 kilo cebolla picada 2 cabezas machacadas de ajo 2 ramas de cilantro 1 calabaza tamala (de Castilla) chiles cuicatlecos frescos Para preparar chile caldo […]
Caldo de gato
Esta receta mexicana de Caldo de gato de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo carne de pollo 1/2 kilo carne de res 1/2 kilo espinazo de puerco, en trozos 100 g ejotes 4 papas sin cáscara 3 jitomates picados 2 cucharadas de arroz lavado 1 cebolla 1 chile pasilla, si se desea 1 […]
Higaditos de fandango
Receta mexicana de Higaditos de fandango del Estado de Oaxaca, México. 1 gallina 40 huevos 2 kilo jitomate 1/4 kilo manteca 10 tomates verdes (miltomates) 5 cebollas 5 pimientas 5 clavos 2 dientes de ajo 2 hojas de hierbasanta 1 cucharadita de cominos 1 pizca de azafrán ajo cebolla sal Para preparar higaditos de fandango […]
Higaditos
Esta receta mexicana de Higaditos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 50 huevos frescos 3 kilo carne de puerco (se puede agregar gallina) 2 kilo jitomate 1 kilo miltomate 1/2 kilo manteca de cerdo 8 clavos 8 pimientas 4 cabezas de ajo medianas 3 cebollas medianas 1 pizca de azafrán 1 pizca de cominos […]
Verde
Receta mexicana de Verde del Estado de Oaxaca, México. 1/2 kilo frijol blanco, cocido 50 g masa de maíz 40 g manteca 1 litro de caldo 5 dientes de ajo 5 hojas de hierbasanta 4 tomates verdes 3 hojas de epazote 1 chile verde (de agua o serrano) 1 manojo de perejil 1 manojo de […]