Sopa de coditos

Receta mexicana de Sopa de coditos del Estado de Oaxaca, México.

• 200 g queso
• 50 g mantequilla
• 1 paquete de pasta de coditos
• 4 dientes de ajo
• 4 jitomates rojos
• 1 cebolla chica
• 1 chile poblano, asado y limpio
• 1 cucharada de consomé en polvo
• sal

Para preparar sopa de coditos hay que hervir en agua suficiente un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y sal; cuando esté hirviendo, vaciar la pasta y mover de vez en cuando para que no se pegue. Retirar del fuego y colar. Moler el jitomate con ajo y cebolla, colar y freír en la mantequilla, sazonar con sal y consomé, dejar hervir. Vaciar los coditos; agregar trocitos de queso y chile desvenado y en rajas. Servir la sopa cuando haya espesado un poco. La receta alcanza para 6 raciones.