Mermelada de piña, manzana, naranja y coco

Receta mexicana de Mermelada de piña, manzana, naranja y coco del Estado de Hidalgo, México.

• 1 kilo azúcar
• 1/2 kilo manzana
• 1/2 kilo piña
• 150 g coco rallado
• 1 cucharadita de raspadura de naranja
• 2 naranjas (el jugo)

Para preparar mermelada de piña, manzana, naranja y coco hay que poner en el fuego la piña finamente picada; al suavizar, agregar la manzana picada, el jugo de naranja, su raspadura y azúcar. Dejar en el fuego y revolver constantemente. Añadir el coco; dar un hervor y retirar del fuego. La receta alcanza para 10 raciones.